Les ustensiles de cuisine

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Le pâtissier pittoresque Le nom de Carême - un véritable mythe - est l'un des plus connus de l'histoire de la gastronomie. Prince des chefs et chef des princes, il fut au service de deux empereurs et d'un roi, ainsi que de Talleyrand et de Rothschild. Il a créé le lien entre la cuisine extravagante mais désuète de l'Ancien Régime et la nouvelle grande cuisine bourgeoise. S'il reste celui qui, le premier, a établi la codification de la haute cuisine, Carême, dénommé " le Palladio de la Cuisine ", doit surtout son immense renommée à ses qualités de chef pâtissier et de créateur de pièces montées fabuleuses et inoubliables. Ses architectures les plus célèbres en pâtisserie représentent de véritables villas, ruines et "folies ", reproduites dans Le pâtissier pittoresque, un livre qui passionne encore aujourd'hui autant les architectes et les paysagistes que les chefs pâtissiers. Pour commander le livre : Le pâtissier pittoresque Article paru le 2009-11-14 22:49:28

Le Mesnagier de Paris : La cuisine médiévale à la fin du XIVe siècle Après l'étude du " Viandier " et la présentation de ses nombreuses recettes, l'auteur, Josy Marty-Dufaut, s'intéresse au " Mesnagier de Paris ", ouvrage comportant le recueil culinaire le plus complet du XIVe siècle. " Le Mesnagier de Paris " renferme une collection de recettes d'une grande richesse. La cuisine qu'il propose est une cuisine proche de nos préoccupations actuelles, une cuisine facilement réalisable. Dans son ouvrage, Josy Marty-Dufaut s'attarde dans la première partie sur l'originalité de l'oeuvre, son contenu, ses objectifs et sur les caractéristiques de la cuisine médiévale. La seconde partie est consacrée à la transcription des recettes originales avec leur adaptation moderne. Citons quelques plats devenus des classiques de la cuisine médiévale : " le blanc-mengier de chappons ", appétissant poulet aux amandes, " la porée blanche ", onctueuse purée de blancs de poireaux, " le bourbelier de sanglier ", ragoût savoureux de sanglier, " la sauce cameline ", la plus connue des sauces, couleur cannelle, " le gravé d'escrevisses ", délicieux ragoût au coulis d'écrevisses, " les rissolles à jour de poissons ", étonnants beignets de poissons et de fruits secs, " les condoignacs ", délicates pâtes de coings... Le lecteur peut composer lui-même un menu selon les occasions, à partir des différents mets proposés. De somptueuses photos, recréant l'ambiance de l'époque, donnent au lecteur l'envie et le goût de réaliser ces plats. Aimer la cuisine médiévale, c'est être sensible aux goûts, aux couleurs, aux senteurs, c'est apprécier une cuisine riche et variée qui suit des préceptes de diététique, c'est aussi prendre conscience qu'il faut garder en mémoire ce qui est une étape incontournable de notre patrimoine culinaire. Pour acheter le livre Le Mesnagier de Paris : La cuisine médiévale à la fin du XIVe siècle Du même auteur : Article paru le 2009-11-14 22:20:56

Le Form of Cury : La cuisine médiévale de l'Angleterre au XIVe siècle - Recettes d'après le manuscrit La cuisine médiévale anglaise, présentée dans les recettes du Foret of Cury, est un exemple de cuisine variée, savoureuse, aux délicates associations de saveurs, cuisine qu'il faut mettre en exergue, faire connaître aux Français qui souvent ont des préjugés relatifs à la cuisine anglaise moderne. Le Foret of Cury, écrit en 1390, est le manuscrit culinaire le plus connu en Angleterre. Il est rédigé à la demande du roi Richard II, qui compte égaler et même surpasser le célèbre Viandier de Taillevent. Les 196 recettes de l'ouvrage témoignent du luxe, de la grandeur, de la magnificence de la cour royale et nous renseignent également sur l'alimentation de l'époque. Le Foret of Cury est un de ces ouvrages remarquables qui fait partie du grand ensemble de la cuisine médiévale européenne, chacun des ouvrages portant la marque d'une spécificité tout en témoignant des influences des autres pays. Le manuscrit comporte les plats emblématiques de la cuisine médiévale, le blank maunger, plat de poulet et de riz au lait d'amande blanc manger, la frumente galette de blé, la verde sawse et la camelyne, sauce verte et sauce cameline. Il offre aussi des plats inédits, à saveur aigre-douce, 1'egurdouce, agneau sauce aigre-douce, le Charlet, émincés de porc, sauce safranée, la sawge y farcet, boulettes de porc enrobées de feuilles de sauge. C'est le premier ouvrage qui comprend autant de desserts aussi variés que succulents, le chyryse, soupe de cerises, le lape, crème aux raisins et aux figues, les peeres in confyt, poires confites, le tout accompagné d'hypocras et de claree. Les recettes sont adaptées à nos goûts tout en conservant leur esprit. L'ambiance de l'époque se retrouve dans les enluminures qui illustrent abondamment l'ouvrage ainsi que dans les photos des plats, photos somptueuses jouant avec l'ombre et la lumière du ciel, ce ciel aux multiples palettes de l'Angleterre Pour acheter ce livre Le Form of Cury : La cuisine médiévale de l'Angleterre au XIVe siècle - Recettes d'après le manuscrit Du même auteur : Article paru le 2009-11-14 21:59:34

acheter en ligne vos ustensiles Article paru le 2009-11-14 18:28:43

Le Libre de Sent Sovi : La cuisine médiévale catalane au début du XIVe siècle - Recettes d'après le manuscrit Après la présentation de la cuisine médiévale française avec le célèbre Viandier de Taillevent et le tout aussi illustre Mesnagier de Paris, Josy Marty-Dufaut s'intéresse à la cuisine médiévale catalane au début du XIVe siècle. Le Libre de Sent Sovi est un des premiers manuscrits culinaires de l'Europe, écrit dans la langue du pays. La cuisine médiévale catalane est une cuisine de saveurs subtiles, le sucré se marie au salé, l'aigre s'allie au doux, avec des nuances exquises. Elle possède une identité qui lui est propre avec deux techniques culinaires, toujours appliquées aujourd'hui : la picada, pâte faite avec des amandes, des noix, des noisettes, des herbes et des épices, le tout broyé, et le sofregit, compote réalisée avec des oignons, de l'ail, des herbes, mis à mijoter pendant des heures,. Les plats les plus connus de la cuisine médiévale figurent dans le Libre de Scent Sovi avant d'être repris dans les manuscrits de l'Europe. Ainsi le menjar blanc, crème épaisse à base de poulet, le arricoch, délicieux ragoût de mouton, le morterel, pâté de viande aux épices, ainsi que l'incontournable salsa camallina à laquelle la cannelle confère à la fois saveur et couleur. Des plats inédits, originaux y sont présentés pour la première fois : le mig-raust, poulet rôti nappé de sauce au lait d'amande, le moxerich, viande accompagnée d'une sauce aigre-douce aux épices, l'escabetx, poisson frais mariné dans une sauce aux oignons, et encore des recettes d'aubergines farcies, d'asperges grillées et de toutes sortes de rissoles... Ces recettes d'une grande importance dans l'histoire culinaire sont réactualisées dans un souci d'authenticité et adaptées en fonction de nos goûts. Chacun peut les réaliser chez soi, et avoir ainsi l'illusion, l'espace d'un repas, d'être transporté au XIVe siècle, à la table des Catalans. Le caractère méditerranéen de cette cuisine médiévale est mis en évidence dans des photos aux couleurs estivales, ensoleillées, où la lumière s'attarde sur les mets, photos somptueuses qui plongent le lecteur dans l'atmosphère d'un passé chaleureux. Présentation de l'éditeur Pour commander le livre : Le Libre de Sent Sovi : La cuisine médiévale catalane au début du XIVe siècle - Recettes d'après le manuscrit Du même auteur Article paru le 2009-11-14 17:06:14

Agar Agar Article paru le 2009-11-14 16:28:13

Le Viandier : La cuisine médiévale au XIVe siècle, Recettes d'après Taillevent Après le succès du Festin Médiéval, ouvrage qui comportait onze menus, voici l'un des plus anciens et des plus prestigieux manuscrits consacrés à la cuisine médiévale, le célèbre Viandier, de Guillaume Tirel, dit Taillevent, livre emblématique du Moyen Age. L'auteur, Josy Marty-Dufaut, reprend le manuscrit du XIVe siècle. Parmi les nombreuses recettes de Taillevent, toutes adaptées à nos goûts d'aujourd'hui, retenons quelques grands classiques de la cuisine médiévale : un brouet d'œufs et du fromage, ragoût d'œufs et de fromage, de couleur vert tendre, une tartre en quaresme, succulente tarte au poisson accompagnée de champignons, un mulard de rivière à la dodine, canard, sauce dodine, sur un lit de lentilles chaudes, enfin un taillé, gâteau safrané aux fruits secs. Les amoureux de cuisine médiévale et de cuisine en général seront conquis par ces recettes à la fois simples et raffinées, savoureuses et naturelles, qui font partie de notre patrimoine et qui nous replongent dans cette époque passionnante quenous aimons tant. La première partie de son livre présente un lexique se rapportant à l'ouvrage, une introduction détaillée et de nombreux commentaires. La seconde partie est consacrée à la transcription actuelle des recettes, accompagnées de somptueuses photos des plats réalisés dans l'ambiance de l'époque. Pour acheter le livre La première partie de son livre présente un lexique se rapportant à l'ouvrage, une introduction détaillée et de nombreux commentaires. La seconde partie est consacrée à la transcription actuelle des recettes, accompagnées de somptueuses photos des plats réalisés dans l'ambiance de l'époque. Du même auteur : Le texte original Si sensuit le viandier pour appareiller toutes manieres de viandes que tailleuant queux du roy nostre sire fist pour appareiller Boully / Rousty Poisson de mer et deaue doulce / saulces / espices / & autres choses a ce conuenables et necessaires comme cy apres sera dit. ¶ Et premierement. Brouet Blanc de chapons. Blanc mengier a poisson. Blanc brouet dalemaigne. Salamine. Brouet georget. Graue de poisson. Brouet de canelle a chair. Autre brouet a chair. Cretonnee a poix nouueaux ou a feues maigre potaige. Cretonnee despaigne. Cretonnee a poisson. Brouet vert a veau ou a poulaille. Brouet vert de grain a poisson. Brouet housse a veau & poullaille. Ciue de lieure. Graues dalouettes et descreuisses Chaudume a anguille & brochet. Souppe a moustarde. Trimolette de perdris. Semee a connins. Gibeleth doyseaulx de riuiere. Boully larde a connins et a poulailles. Brouet rappe a veau / poulaille venoison aux souppes. Venoison cheureux aux souppes. Venoison sanglier aux souppes. Soruige danguilles. faulx grenon. Froide saulce rousse a poissons ou a veau viole. A poussins & veau gelee. A char vinaigrette. Bousac de lieures. Oyes a la traison & ris arbeleste de poisson. Brochetz / anguilles a la galantine. Lait larde morterel. Sabourot de petis poussins. Brouet de cailles / cresme frite / haricoq brun. Fromaiges de teste de sanglier. Espaulle farcye de mouton mouleaulx poussins farsis. Esturgon a poisson & a char Faisans & paons armez fayennez telle potee de langues de beuf. & tetine de vache franche a poisson. leaue benoite. Poulaitz farcis / Irson damandes / Oeufz fraitz roustis en la broche. Vinee de char. (Page 2) Beurre frais frit a la paelle. Coulis de chappons. Aultre coulis pour malades. Coulis de poisson orge mondee pastez en pot galimafree friquassee pastez de boeuf a saulce chaulde pastez de veau chappons en paste pastez de hallebrans de chappons. Pastez de poulaille a la saulce robert pastez de pyions pastez de moton a la ciboule pastez de merles et mauuis pastez de passereaulx pastez de cannes sauluages pastez de cheuereau pastez doison pastez de coulon ramier pastez de perdris pastez de connins pastez de lieures pastez de venoison de cerf pastez de sanglier pastez de lorais pastez de moille pastez de mullet pastez de bresme pastez de truyte pastez danguilles pastez de congre de mer pastez de turbot pastez de rougetz pastez de gornault pastez daloses pastez de saulmon lamproye en paste pastez de vache pastez de gigos de mouton tartes couuertes communes tartes descouuertes tartes a deux visages. Daulphins fleurs de liz estoille de cresmes tous sucres faiz Belons en facon dung con farciz Tartre iacopine couuerte de orengez par dessus tartes bourbonnaise tartes couuertes talemouse tartre iacopine bien farcie tartres de pommes pastez de poyres crues. Dariolles de cresme damande. Saulce cameline saulce madame saulce poicteuine iaune saulce daulx aillee rousse aillee a la moustarde saulce rappee. Saupiquet sur connins ou aultre rost chaudume saulce a lalose saulce au moust. Poree feues fraisees porreaux / souppes a loygnon. Pommes de choux congordez. Pour dessaller tous potaiges. Pour oster larsure de tous potaiges boillanteures haricoq de mouton bouly larde cheureau sauuaige sanglier fraiz cuyt en eaue chappons & veau aux herbes. Ciue de veau rousty tout cuyt. Potaiges lyans ¶ Chaudun de porc cretonnee de poix nouueaux cretonnee de feues nouuelles comme de poix (Page 3) (Sign. a iii) cretonnee de poulaille cretonnee damandes / graues de menus oyseaulx. Blanc brouet de chappons. bousac de lieure ou de connins. houdet de chapons. ciue de lieure. ciue de connins. Chapitre de rost. ¶ Porc rosty au vert ius. veau rosty. fraise de veau. pyions. menus oyseaulx. perdris. plouiers. turturelles. paon. sigoigne. faisans. butors. cormorans. hairons. malars de riuiere. porcelet farcy. polaille farcie pour le dorer. faulx grenon. gelee a poisson. saulce chaude. pouletz hochez. fromantee. gelee a poisson. lamproye fresche. froide saulce a chair. ris en goule viandes & potaiges de cresme. Et premierement de poisson cuit en eaue. ciue doistres. brochetz rostiz flans & tartres. ¶ Pour malade. chandeau flamant. coulis de perche. blanc mengier de poisson. poisson deaue doulce. lux. brochetz. dars barbillons. carpes. anguille freche. lemproye a la sauce chaulde. bresme. porc de mer. gornault. dodine de laict sur oyseaux de riuiere. saulce. most iehan. boulier de sanglier. moton rosti. cheureaulx & aigneaulx. oyes. poulailles. rougez. maquereaulx fraiz. plyes. soles. rayes. turbot. limandes. molue fresche & seiche. haran. ¶ Saulces non boulies. Cameline. saulce verde. aulz camelins. aulz blanc. aulz vers aux harans fraiz. saulce boulies. poiure noir. poiure iausne. saule poiteuine. iance. saulce verde. vert ius vert. Clare ypocras. ¶ Cy finist la table & commence le traictie de ce liure Pour faire brouet blanc de chapons & de poulaille ou de veau il conuient le boulir & prendre le bouillon quant ils ont cuitz & mettez appart le bouillon & plumes des amandes & les broyez & destrampez du bouillon de la poulaille des chappons ou de veau et puis coulez les amandes (Page 4) par vne estamine. Et prenez pouldre de gingembre blanc par raison & le deffaictes de vert ius & de vin blanc Et mettes foison sucre au bouillir & quil soit de bon sel quant il sera bouilly mettes le bouillon en vng beau pot appart & aussi le grain soit la poulaille / le chappon / ou le veau / et au dressier mettes vostre grain en plat & vostre bouillon. ¶ Pour faire blanc mengier a poisson de brochet de perche ou dautre poisson auquel appartient blanc mengier et faictes escailles & frire a luille ou au beurre. & prenez amandes & les deffaictes comme dessus est dit. & de puree de poix mettes du vin blanc a les deffaire & du gingembre blanc / & deffaictes de vert ius & sucre tant quil en ayt assez & mettes appart ainsi comme en celuy de chair. ¶ Pour faire blanc brouet dalemaigne. prenez veau ou polaille et reffaire / et puis despeces par pieces / et mettes souffrire a beau bouillon de beuf & de sain de lart & mettes de loignon taille menu dedans au souffrire / et prenez des amandes & les broyes a tout lescorce & deffaictes en bouillon de beuf & coulez & au couler metter des foyes de poulaille et mettez auecques les amandes. & quant le bouillon sera coule soit gette dedans le pot. quant le grain sera souffrit & du sucre par raison mettes dedans le pot au souffrire & les espices qui appartiennent / cestassauoir canelle gingembre / menues espices. cestadire clou graine & saffran pour luy donner couler deffaite de vert ius de vin blanc ou vin vermeil / & puis dressier quant il sera heure en platz ou escouelles. ¶ Pour faire salemme. Soit prins brochetz carpes & autres poisson qui y appartient & les faitz escaillier & le frire et broyes amandes a tout lescorce & deffaictes de puree de poix / & puis prenez semblablement espices comme au brouet dalemaigne et les deffaictes de vert ius / et faictes (Page 5) bouillir vostre bouillon & mettes apart tant quil soit temps de dressier. ¶ Pour faire brouet georget. prenez veau poulaille ou connin despeces par pieces & mettes reffaire & quant sera refait mettes la souffrire en vng peu de sain de lart du boulon de beuf et mettes de loigon maince menu tout creu / et mettes souffrire auec le grain & du percil effueille parmy / & mettes haller du pain & quant il sera halle mettes le tramper pour faire le bouillon / en bouillon de beuf & mettes des foyes de poulaille pour couler avec le grain les espices qui sont auec / cest canelle / gingembre / clou / et graine tout batu broyez et dessaictes de vertius & du saffran dedans pour donner couleur & mettes tout en vng pot et quant il sera temps le dressier en platz ou escuelles. ¶ Pour faire graue de poisson de brochet / de carpe / ou autre poisson / escailles et frises le poisson. et puis faictes haller du pain et le tremper en puree de poix & le coules : et y mettez de loignon frit maince assez gros & mettes bouillir tout ensemble gingembre canelle & menues espices : et les deffaictes de vin aigre et mettez vng petit de saffran pour coulourer. ¶ Pour faire brouet de canelle a chair. prenez veau / et poulaille et despeces par pieces et faictes reffaire / & puis souffrises & vng peu de sain de lart au frire et mettes aussi du bouillon de beuf & puis prenez des amandes broyes a toute lescorce et les deffaictes a tout le bouillon de beuf. & prenez des foyes de poulaille & les mettes couler auecques les amandes. & puis prenez des espisses cestassauoir grant foison canelle : gingembre : clou de girofle et graine de paradis / et soyent broyees les espices & destrampees de vin vermeil / et mettes sucre a foison dedans / et lassaisonnes de sel ainsi quil appartiendra pour celuy iour de poisson prenez carpe broche ou autre poisson & lescaillez & frisez & faictes (Page 6) le bouillon pareillement comme celluy de chair excepte quil soit de puree de poix & mettez pareilles espices comme a celluy de chair & sucre comme a lautre & raisonnez comme lautre & bouillez vostre bouillon appart & le grain dauter. ¶ Pour faire vne cretonnee a poix nouueaux / ou feues nouuelles ou le grain apres ce qui y veult mettre veau ou cheureau despece par pieces & poussins. Cest le grain qui y appartient & puis frire a sain de lart ou autre sain doulx lequel vous aurez laisement du quel bouillon a mettre dessus comme auoir du laict le bouillir en vng pot ou en vne paelle & auoir moyeulx doeufz alliez & quant il sera lie auoir du gingembre & le reffaire / & bouter dedans & le gouter de sel ainsi quil appartient. ¶ Pour faire le maigre potaige. prenez poix nouueaulx ou feues nouuelles / & pareil bouillon a celuy de chair. Et pour faire lieure aux oeufz pothes faictes la pareille come celuy mesmes fors que on ny mette point a ce lieure de gingembre & laissonnes ainsi quil appartient. ¶ Pour faire cretonnee despaigne. prenez veau ou poulaille mis par pieces & coules le grain & frises au lart ou au sain doux du quel que vous pourres finer. prenez amandes & lez coules & en faictes du laict come lect damandes. & prenez percil & mariolaine se en pouez trouuer & en faictes a foison entregettez coulez auec la verdure & quant le laict bouldra vous le lieres comme vne lieure doeufz. Et mettez du gingembre & menues espices batues et deffaictes de vert ius / & de vin blanc & quant vostre potaige sera prest & lye vous le mettres en vng pot & quant viendra au dressier es platz prenez des oeufz qui soient cuitz & qui soient durs & les plumeres & fendes par le millieu / & puis les frises auec sain quant le bouillon sera dedans voz platz si mettez voz oeufz dessus ou des totees doree se voulles elles y seront belles (Page 7) ¶ Pour la cretonnee a poisson prenes carpe brochet escaile & frises quant il sera par pieces & faites vostre bouillon pareil a celluy de chair fors quil soit fait de puree de poix et lautre est fait de bouillon de chair & tout le demourant soit fait comme celluy de chair. ¶ Pour faire brouet vert prenez veau poulaille despecez par piece mettez reffaire & souffrire en sain de lart & bouillon de boeuf & prenes percil a faison & le coulez auec moyaulx deufz & entregettes pain trampe ensemble pour lyer auec le boullon de boeuf & les espices gingembre batu & vng peu de menues espices assemblez de vert ius. ¶ Pour faire brouet a poisson prenez anguilles et les tronsonnez & brochetons escailles & tronsonnes & boulles en eaue & puree de poix & mettes pareillement herbes espices & vert ius comme au chapitre precedent est dit & moyeulx deulx & faitte boullon appert. ¶ Pour brouet housse prenez veau ou poulaille despeces par pieces & souffrisez en vng pot a sain de lart & bouillon de boeuf & prenez du pain & mettes tremper en boullon de boeuf & des foyes de poulaille & mettez cuire en vng pot appart du percil du coq de la mariolayne de la toute bonne de moyeulx deufz cuytz & coules tout ensemble & prenez du percil tout creu foison & broyes & le coules auec le boullon & puis les espices au boullir cestadire canelle gingembre grayne de paradis & clou de girofle deffaictes de vert ius & mettes boullir tout ensemble. ¶ Pour faire ciue de lieure soit prins vne liure veau ou pourchaille en la broche ou sur le gril despecez par pieces & mettes en vng pot. Et la souffrissez en sain de lart et en boullon de boeuf en vng pot & prenez du pain & des foyes & coules & frises de loygnon en sain de lart & le gettes dedens le pot auec le grain / & gettes le boullon quant sera (Page 8) coule le pain & mettez tout ensemble vng pot & les espices qui sensuiuent. Cest assauoir canelle / gingembre / graine de paradis / clou de girofle / & noix de muguette qui laura & deffaictes de vin aigre & mettes tout ensemble. ¶ Pour graue dalouettes. prenes alouettes & les faites souffrire & mettes veau en pot auec pour en auoir meilleur brouet / prenez du pain & le halez & le mettez tremper en bouillon de beuf & trempez de foyes auec le pain pour passer & quant il sera passe vous mettrez tout ensemble dedens le pot. & prenez canelle / gingembre / & menuez espices / & deffaictes de vert ius ¶ Pour graue descreuisses. prenez escreuisses & les cuysez. et quant seront cuites & salees ainsi quil appartient vous les plumeres & mettres les colz appart & les frisez non pas trop fort / & broyes les corps ou mortier et des amandes auec toute lescorse / & coulez les amandes tout ensemble. Et mettez canelle / gingembre / & menues espices et les deffaictes de vert ius / & les mettez boullir ensemble & du sucre assez raisonnablement. Et se vous nauez assez grain / prenez brochet & le mettez en lieu descreuisses. ¶ Pour faire chaudume. prenez anguilles / brochet halle sur le gril / tronsonnes et mis en vne paelle ou en vng pot et quant il sera halle prenez de la puree & le mettez bouillir et prenez des foyes de brochet a couler auec & mettes gingembre dedens & du saffram pour donner couleur au chaudume & prenez du vert ius et du vin pour mettre auec le chaudume et tout faire boulir ensemble & gouter du sel. ¶ Pour faire soupe a moustarde pour iour de poisson prenez oeufz fris a luylle ou au beurre & puis ayez puree moustarde / canelle / gingembre / menues espices comme cloux & grayne & sucre raisonnablement coule tout ensemble & bouillir en vng pot / & deffaict de vert ius & gouter de sel ainsi quil appartient & mettes le bouillon a part. (Page 9) ¶ Pour la rimolette de perdris. prenez perdris & les mettes roustir. & quant seront rousties souffrises les en vng pot a sain de lart & bouillon de beuf & puis de loignon frit bien menu / & soit mis auecques les autres espices & graine de paradis & du sucre par raison. & prenez du pain halle et des foyes de poulaille se en pouez finer & les mettes tramper en bouillon de beuf & coules parmy lestamine & le boutes dedans le pot auec les perdris. & mettes ce quil appartient / il conuient canelle gingembre / menues espices clou graine deffaictes de vert ius & de sel ainsi quil appartient. ¶ Pour semee mettez des connins haller en broche ou sur le gril & despeces par pieces & mettez souffrire en vng pot / & du sain de lart & du bouillon de beuf pour faire le bouillon prenes du pain & des foyes se vous en poues finer & mettez tramper en bouillon de beuf & puis coulez le pain & les foyes / & puis mettes dedans le pot & prenez gingembre / canelle / & menues espices / & les deffaictes de vert ius / et mettez bouillir tout ensemble & gouter de sel ainsi quil appartient ¶ Pour gibelet doyseaulx de riuiere / il fault haller des oyseaulx en la broche ou sur le gril faictes pareil bouillon comme a la semee & vert ius / & espices pareillement. ¶ Pour boullir larde a connin ou a poullailles despeces par pieces & les lardes chascun vng lardon ou deux / & mettez bouillir en vng pot dedens du bouillon de beuf a le faire cuire / puis prenes gingembre / canelle / & menues espices & de vert ius / & de sel comme il appartient. ¶ Pour brouet rappe / prenes veau poulaille despeces par pieces & mettes souffrire en vng pot en sain de lart & du bouillon de beuf & mettes du pain tramper dedans coules & soit mis du grain / & gingembre sans autres espices assez competamment. Et quant le potaige sera prest / prenes vert ius de grain ou grouselles pour mettre dessus. (Page 10) ¶ Pour faire venoison aux soupes / prenez la venoison despecee par belles pieces & honnestes & faites boullir et chascun son lardon & faictes boullir en vng pot auecques du bouillon de boeuf qui en pourra finer ou de son boullon mesme & mettez du vin vermeil du meilleur que vous pourres finer & les espices clou & graine & les broies & destrampez de vert ius & dung peu de vin aigre & mettes boullir tout ensemble & goutes de sel ainsi quil appartient. ¶ Venoison de cheureul pour mettre en souppez tout ainsi comme lautre predit. ¶ Venoison de sanglier pour mettre en souppes au potaige vous le mettres aussi pour boullir mettes la en vng pot & le mettes cuire en vin / & en boullon de boeuf / & en autre bouillon & prenez du pain halle et destrampe de vng peu de bouillon non guiere. Et de ces espices il y fault canelle / graine / clou / gingembre foison & broyes & mettes dedens le pot de la venoison. ¶ Pour faire vng soruige danguilles prenes les anguilles eschaudees nettoyeez & tronsonnees & frises loignon & du percil & quil soit tranche par roelles & le souffrises & mettez dedens vostre pot & prenez du pain & le hallez & mettez tramper en puree de poix & conuient la couler & bouter en vng pot & des espices cestassauoir gingembre / canelle & menuez espices boutez au pot & du saffran pour luy donner couleur & deffaictes de vin aigre. ¶ Pour vng fault grenon prenez de la fesse dung porc / & la mettez cuyre / & quant sera cuite sur le vert non pas trop trenches ainsi comme gros doigz & prenes des menus droitz de poulaille comme foyes de iusier & les mettez cuire & quant seront cuytz tranchez les perdris & les frises au bouillon que il appartient vous prendres du pain blanc & le mettes tramper au boullon ou aura este cuit le porc se vous ne auez du (Page 11) (Sign. b) bouillon de beuf & aures des moyeulx doeulx entregettes ce que vous meterez auec vostre pain. Et mettes du gingembre & vng pou de saffran du vin blanc & du vert ius & le mettes coulourer. Et apres le couleres par lestamine & bouillir tout ensemble et ne le laisseres pas longuement au feu & puis mectes le bouillon en vng pot & le assaisonnes du sel. ¶ Pour faire froide sauce prenes poussins fendus par le doz & menus droitz de poulaille cest iusiers & foyes trenchez les menus droitz & poulaille quant ilz seront cuitz & appareillez trenches les au long et les dressiez en platz ou escuelles et la saulce qui appartient. il fault comme saulce vert / et ny a difference si non quil y a de sauge et au dresser mettes oeufz fort cuys sur les platz par moyties. ¶ Pour faire rouge. prenez poussins et veau & les faictes bouillir & frire quant ilz seront cuytz en sain prenez des amandes plumes broyez & affines & prenez du boullon de la poulaille & mettes destramper de voz amandes. Et puis prenez eaue rouse assez raisonnablement et coules auec les amandes le bouillon & mettes en vng pot et du vert ius / et vng peu de vin blanc et non guieres & prenes du ris batu en pouldre et les deffaictes deaue rose pource que quant vostre potaige sera sur le feu et il bouldra le lies & y mettes sucre assez largement. Et pour donner couleur a la rouse prenes de lorcanette / et faictes chauffer en sain doulx le meilleur sain que vous porres finer et le coules pour bouter ou pot pour luy bouter sa couleur & quant le grain sera dressie par platz vous mectrez le bouillon dessus et des autres dorees deux ou troys a chascun plat ou de dragee blanche si en auez. ¶ Pour faire vng viole prenes veau & poussins entiers & les mettez cuire et les souffrises apres du bouillon de vostre (Page 12) veau & de voz poussins. prenez amandes plumez et broies & les coulez & quant seront coulees mettes les dedans vng pot & les faictes bouillir et mettez du sucre foyson par rayson. Et puis prenez du vin blanc & vert ius & deffaictes de la fleur de ris batu & du bouillon & le couleres & du toressot de viole pour donner couleur au potaige & boutez dedans a leure que vous les le faictes bouillir & gouster de sel ainsi quil appartient & dressez prenez & gettes le bouillon dessus & par dessus la dragee. ¶ Pour gelee prenez gigotz ou piez de veau ce que pourres finer & les mettez bouillir en vin blanc & du grain qui y appartient. Apres quant les gigots ou piedz de veau seront comme demy cuitz. Prenez cochons par pieces et poussins par moities & bien nettoyes & laues ieunes lappereaux qui en pourra finer. puis prenes gingembre / & gaine vng peu mastix & foison saffran & vin aigre par raison. Et quant le grain sera cuit vous prendres le bouillon & mettres en vng pot sur le feu de charbon se la gelee est trop grasse. prenez aubins doeufs et les mettez au bouillon quant il vouldra boullir & quant il bouldra ayez taoille toute preste pour faire couler tandis quelle coulera vous mettres le grain en platz cestadire le cochon le lappereau & la poulaille. & puis quant le grain sera mis en platz vous les mettres en vne caue / et gettez le bouillon sur le grain en chascun plat. ¶ Pour faire vinaigrette. prenez hastes menues de pourchailles en la broche ou sur le gril & les despeces par petis morceaulx et les mettes en vng pot. et prenez de loignon bien menu trenche & le mettez cuyre / & quant il sera cuyt le mettes auecques le grain & ayez de la canelle & du gingembre & des menues espices et vng petit de saffran et luy donnes couleur & deffaictes les espices de vng peu vin aigre / (Page 13) (Sign. b ii) & mettez boullir tout ensemble & gouter de sel bien apoint. Bousac. ¶ Bousac de lierre qui sera reffait pour boulir et despece par pieces & puis le mettez en vng pot & le souffrises ayes du bouillon de beuf et le souffrises dedans le pot. & prenes du pain & le halles & quant il sera halle vous le mettres tramper et des foyes de poulaille & couleres et mettres de la canelle du gingembre & des menuez espices cest clou et graine & mettes auec le pain & faictes les espices de vin aigre / & mettes boullir tout ensemble et de vert ius & de bon vin vermeil et faictes tout bouillir ensemble. Oyes a la trayson ¶ Pour faire oyes a la trayson mettes les oyes haller en la broche et quant elles seront hallees mettes les souffrire en vng pot & mettes en sain de lart & en bouillon de beuf & prenez / canelle / graine / et clou de girofle / & broyes se les espices ne sont bien batues & mectes les espices dedans le pot au souffrire et du sucre assez raisonnablement. et prenes vng pou de pain & des foyes de poulaille & les mettes tramper en bouillon de beuf et de la moustarde assez raisonnablement & coulez et mettez au pot & bouillez tout ensemble et goutez de sel ainsi quil appartiendra. Ris ¶ Pour ris. prenes du ris et le laues. et prenez du layt de vache ou damandes plumees & le lait de vache faictes boulir qui soit cuit et mettes vng bien peu de saffran pour luy donner couleur et du sel pour gouter. Arbeleste de poisson ¶ Pour arbeleste de poisson de tripes de brochetz & tripes de carpes cuites puis laissez refroidir. prenez dune carpe ou deux ou du brochet & les appareilles & ostes les arestes le plus que vous pourres et que le poisson soit bien escaille & le tranchez par (Page 14) gros lopins comme les trippes & les frises et les trippes du poisson cestassauoir les foyez les mulettes de brochetz & le bouillon qui y appartient & prenes du pain halle tresbien sans brusler & les mettes tremper en puree de poix & en vin vermeil le meilleur que vous pourres finer & prenez canelle / gingembre / menues espices / & clou de girofle / foyson & coulez pain & les espices ensemble & les deffaictes de vin aigre & puis les mettes boullir / & puis quant il sera boully mettez le boullon en vng pot & mettez le grain qui est frit dedans le pot & lassaisonnez de sel. La galentine ¶ Pour brochetz & anguilles a la galentine / prenez brochetz & les appareiles & les tronsonnes & les anguilles vous eschauderes & apres tronsonneres & osteres la teste de languille & les lieres tout entour quant elles seront maincees mettez les cuyre en vng pot ou en vne paelle tout en vin & mettez au cuire vng peu de vin aigre. Et quant languille sera sur le point de cuire mettez le brochet dedans auec qui sera tronsonne. Et quant il sera cuyt / prenez le boullon & le mettez en pot de terre ou autre vaisseau de boys affin quil ne sente point larain. & prenez du pain & les trenchez par rouelles & le halles le plus brun que vous pourres sans brusler / & les mectez tramper dedans le boullon qui aures puree de poisson & puis coulez & quant il sera coule prenes espices / cestassauoir canelle / gingembre / graine de paradis / clou de girofle & garinga batu & aussi toutes les autres espices & au bouillir mettez les espices dedans tout ensemble auecques le boullon & les bouillez le plus longuement que faire se pourra sans ardoir que vous puisses & mectez du sel ce quil en appartient & quant sera boullu mectes le en vaisseau de terre ou de boys pour refroidir & coules encores vne fois et mectes du sucre dedans & quant il sera coule mectes le brochet & languille par tronsons & le mectes dedans. (Page 15) (Sign. b iii) ¶ Pour faire laict larde. prenes du laict & le bouylles sur le feu. & prenez des oeufz & les bates tres bien & mettes du gingembre blanc / & debates auecques voz oeufz et vng peu de saffran pour luy donner couleur. Et prenez du lart gras & le trenches bien menu et les faictes cuyre en vng pot ou en vne paelle & les pures qui ny ayt point deaue / et le gettez auecques les oeufz et auecques le lait tout ensemble / & goutez de sel quant vous aurez mis tout ensemble & quant sera bouillu vous le mettres en presse le plus que vous pourres et quant il sera presse vne nuyt entiere lendemain vous le trencheres par lesches et quant il sera trenche vous le frires en sain de lart ou en sain doulx. ¶ Pour faire vng morterel il conuient a ce la chair de faisant ou de perdris ou de chappons ou de fraises de cheureau & des cuisses de cheureau & de toutes ces quatre choses / & mettes bouillir & prenez de leur bouillon / & hacheres la cher le plus menu que vous pourres et mettes en vng pot & faictes bouillir auec & quant il sera sur le fait de estre cuit prenes de la mye de pain pour mettre auecques le bouillon et mesles vng bien peu de fromaige / et quil soit bon et le maincez le plus menu que vous pourres et mettres ou pot et prenez espices / gingembre blanc batu deffait de vert ius & non guieres & des oeufz entregettez & les lieres en vostre morterel quant sera cuyt & le osteres du feu. Sabourot de poussins. ¶ Pour faire sabourot de poussins. prenez poussins ou poulaille et despeces par menus morceaulx et les souffrises en vne paelle en sain de lart & mettes vng peu doignon au souffrire. & prenez des foyes de poulailles & mettez tramper en bouillon de beuf & vng peu de pain pour lyer et coules (Page 16) & mettes du gingembre blanc batu & vng peu de vert ius & gouter de sel ainsi quil appartient. Brouet de cailles. ¶ Pour brouet de cailles. prenes chappons appareillez / ou grosse poulaille & mettes bouillir en vng pot & quant le grain sera cuyt & assaisonne auec vng peu de lart que mettes au cuire & du saffran dedans tires le grain & prenez moyeulx doeufz entregettes coules par lestamine ou tresbien batus & en lyes le bouillon & mettez ou vert ius au lyer & gingembre blanc batu & mettez du percil effueille & le boutes / et quant il sera prest mettrez le grain en platz / & au seruir du bouillon. ¶ Pour cresme frite. prenez cresme & la mettes bouillir / et puis du pain blanc esmye bien delye & le boutes dedans la cresme ou des oublyes esmyes foyson & les mettes auec cresme. & puis des moyeufz doeufz entreiectez dedans auec le layt & cresme & faictes boulir tout ensemble & mettes du sucre foison auec & goutes de sel non pas trop. Pour haricoq. ¶ Pour faire haricoq. prenez poictrines de mouton & les mettes haller sur le gril & quant seront halles despeces les par morceaulx & mettez en vng pot. & prenez des oignons plumez & les maincez bien menus & mettes dedans le pot auec le grain prenez du gingembre blanc canelle / et menues espices cestassauoir clou graine & les deffaictes de vert ius & boutes au pot & le assaisonnez de sel. Fromage de sanglier ¶ Pour faire fromage de teste de sanglier. prenes la teste quant elle se tire en cuyt & les fendes & nectoyes et faites bouillir en vin & en vinaigre & quelle soit comme toute pourrie de cuyre / & puis le tires hors du feu et la mettes (Page 17) sur vne table ostez toute la chair des os / et mettez la peau dung coste & halles la chair et mettez espices dedans la char canelle batue gingembre menues espices foyson clou & noix muguette bien batus & mettes tout ensemble & puis prenez la peau & remettes la chair dedans / & mettez vne piece de toille dedans comme vng couurechief & mettes presser entre deux aiz & des pierres dessus pour bien presser / & le laisses tant quil soit froit. Espaule de mouton. ¶ Pour farcir espaule de mouton soit lespaule roustie en broche & non point fort cuyte & la tires & ostes toutes les peaulx par dessus & haches le plus menu que faire se pourra auec du lart cuyt & vng foye de cochon & du percil largement ysope poulieux & mariolaine crue que tout soit hache auec lespaule & huyt moyeux doeufz a la farce & qui veult on y mect du gingembre du sucre & du sel & dois garder los de lespaule tout garny de chair sain & entier / & puis aye vne taie de veau ou de mouton la plus maigre que vous trouueres & lestandes sur vng aiz bien net & mettes la moitie de la farce sur la taie de veau ou de mouton & puis prenez los de lespaule & le frappes dessus tant quil entre dedans / & apres prenez le sur le plus de la farce & le faictes en facon de lespaule & puis remettes les hors de la taie sur lautre a deux ou trois brochettes de boys pour les tenir & puis mettes la sur le gril a petit feu longuement & ce fait la dores de moyeux doeufz dung coste & dautre dune plume quant ce sera fait la mettez en vng plat & en serues au dernier. Pour moyaulx ¶ Pour faire les moyeulx de la farce. prenez du foye de poulaille ou du lart tout cuyt ensemble percil ysope & mariolayne crue & auoir et faictes tout cuire ensemble a boullon de (Page 18) chair et quant sera cuyt purez qui ny demeure point deaue et haches bien menu et y mettes du gingembre et des moyeulx doeufz et puis prenez vne taye de veau ou de cheureau & mettes la farce dedans & la faictes de demy pie de long et de rondeur de plain poing et enuelopez la taye & mettes sur le gril & dores de moyeux doeufz & lespaule se espaule y a car cest tout vng seruice. Poussins farcis. ¶ Pour faire poussins farcis / il conuient les eschauder sur le trible sans leur couper piedz esles ne col & quant seront eschaudes fendez les par dessus les espaules / & tires tout ce qui est dedans os & chair quil ny demeure que la peau excepte que la teste et les cuysses iusques au dernier genoil. Et puis prenes chair de poussins foye de cochon ou de poulaille du lart percil largement ysope polieux et coq et faictes tout cuyre ensemble & puis pures quil ny demeure point deaue & apres les haches le plus menu que vous pourres et y mettes vng peu de gingembre & vng peu de saffran. Et puis remettes la farce dedans la peau du poussin dune esguille par la fante et ne lemplisses pas trop quil ne creue car il le conuient mettre en eaue bouillant et non pas guieres affin quil se roidisse et puis embrochez par le cul et par la teste en vne petite broche. et quant il sera roide le dorez de moyeux doeufs en tournant & gardes bien quil ne se brule & au dressies sucres les poussins. Esturgon ¶ Pour faire esturgon. prenez trenches danguilles & mettez bouillir en vin blanc pur & quant il seront bien cuytz ostez les arestes de toute la chair du poisson. prenez du saffran pour luy donner couleur gingembre & menues espices mettes auec la chair. & prenez la peau du poisson & en couures toute (Page 19) la char & la mectez dedans vne estamine & le presser en vng mortier & puis le tranches par lesches & le mectes au percil & au vin aigre. ¶ Esturgon de chair. ¶ Pour faire esturgon de chair / soit prinse vne teste de veau et les piez qui soyent eschaudes et tresbien plumes et nectoyes et apres soient mis cuyre en vin & y soit mis de vin aigre & fort & ce fait soit leuee la peau de la teste & des piedz de veau & goutes de sel & puis soit prins la char de veau trenchee par lesches renueloppee en la peau de la teste de veau & puis soit presse lestugon & mis par belles lesches au percil & au vinaigre. ¶ Pour faire faisans & paons tous armes. ¶ Pour faire faisans & paons armes lardez tous prestz a metre en la broche & quant il seront a demy cuitz lardes de clou de girofle / & pour deux platz vne once de pouldre / & menues espices graine clou de girofle poiure long noix muscade / et deux onces de cynamome batue en pouldre et puis prenes vne choppine deaue rose & vne chopine de vinaigre & mectez dessoubz le rost & assembles toutes les espices ensemble & passez par lestamine & dedans la saulce / soit mis vng quarteron de sucre / & puis prenes demie liure de cynamome & faictes de loignon dune pongnee & faictes confire en sucre comme autres espices de chambre & quant le rost sera tire hors de la broche mectes les en platz & les lardes de la cynamome ainsi confite / & mectez du boullon dessoubz sans toucher a la confiture & est ladicte saulce bonne en tous rost. ¶ Pour faire la fayenne prenes vng cochon et le mectes cuire en vin tout pur comme pour faire gellee & lassembles de toutes espices comme pour gellee prenes des foyes de coechon et de poulaille et les faictes boullir et puis prenes (Page 20) vne liure damandes & aussi des moyeux doeufz et ausy les foyes & amandes & passez tout ensemble par lestamine & mettes pour six platz vne liure de succre et mettes vostre graine plus ne moins que se voulies du brouet de la gelee dessus et bouilly vostre bouillon mettes sur le grain & le mettes refroidir en la canelle ou ailleurs. ¶ Pour celle pour quatre platz prenes damandes deux liures et les broyes toutes ensemble entiers. & prenez vostre bouillon de chappon ou de poulaille & passes les amandes & les escorces des escreuisses broyes les comme les amandes & les passes des vostre brouet a lestamine & au iour de poisson a puree & les assembles de vng quarteron de cynamome & de deux onces de gingembre et y mettes de vert ius vne chopine & demye liure de sucre. ¶ Pour faire vne potee de langue de beuf et tetine de vache soient cuyte & soit prins du bouillon ou seront cuites & soyent copees les langues & tetines par menus morceaulx comme feues & frises au lart & de loignon quil soit trenche menu & puis les souffrises. & prenez du gingembre en pouldre & destrempes de vert ius & vng pou de pain tranpe & mectes vng peu de saffran pour le coulourer. Pour fraize de poisson. prenez les testes des brochetz & les rotisses sur le gril. Prenes les mulettes & les foyes de poisson & les haches par menus morceaulx comme des et les frises au beure ou a luille. & prenez les oeufues des brochetz & les passes par lestamine & mettes sucre & gingembre parmy & en mettes au frire auec les mulettes & foyes & en dores les testes sur le gril & au seruir a table soit mis pouldre de duc dessus. ¶ Leaue benoiste. ¶ Pour faire leaue benoiste sur brochet eschaudes le / et le frises & apres le mettes en vng plat & prenez demy verre (Page 21) de eaue rose et autant de vertius / vng peu de gingembre et de la mariolayne asses raisonnablement / et du foye du brochet et faictes bouillir tout ensemble / puis passes par lestamine et y mettes comme demy quarteron de sucre pour vng plat mectes les brochetz sur le charbon estuuer. Pour poussins a lestuuee ¶ Pouletz farcis a lestuuee. prenez vng pot neuf & les mettes dedans quant ilz seront farcys / et les couurez bien quil nen ysse point de fumee. Et quant ilz seront cuitz prenez chopine de vinaigre / vne once de menues espices / et mectes tout dedens le pot / et vng quarteron de pouldre de duc et quant ilz seront bien cuitz les mettez en platz se voiez que il ayt trop gresse ostez la. Irson damandes ¶ Pour faire Iron damandes pour quatre platz / broyez les amandes en vng mortier enuiron quatre liures et passes en estamine auec vng peu deaue chaulde et que lamande soit asses espes et y mettes vng quarteron sucre et bouilles tout ensemble en vne paelle / et quant il sera bouilly le mettes en vne estamine ou sur toille neufue et le laisses refroidir et le mettez en platz en facon de coingz de beurre et puis prenez des plus belles amandes / et les fendez par la moitie et chascune moytie fendez en trois parties du long et en iaunisses la moytie en saffran / et puis les plantes en belles ranges parmy le long / et puis prenez du lait quant vous vouldres seruir et qui ne touche point dedans les amandes quasi mis dedans. Oeufz rostis en la broche ¶ Pour faire rostir des oeufz en la broche farcis. faictes de petis pertuis au bout des oeufz et mettez ce qui est dedans dehors & puis prenez saulge mariolayne poulieu mente & toutes (Page 22) autres bonnes herbes & les haches bien menu & les faictes frire en beurre & les mettes sur vng ays & haches bien menu & y mectes du gingembre du saffran & du sucre parmy & puis mettes la farce dedans les coques des oeufz / puis prenes petites brochetes bien dongees / & mectes vne douzaine doeufz en chascune broche / & mettez dessus le gril a petit de feu. ¶ Vinee de chair. ¶ Pour demye douzaine de vinee de chair prenez du veau ou du porc & mectes bouillir en vng pot auec des herbes / & du lart & des oeufz en vng autre pot appart & quant la chair si sera demie cuite hache bien menu & si y mectes demie douzaine doeufz parmy la chair & vne douzaine decrus & prenes demye douzaine de cynamome vng quart donce menues espices vng peu de saffran parmy & prenes des pances de mouton & enueloppes les la farce dedans en facon de vne andoulle & mectes .iii. moyeulx doeufz lardes de clou de girofle & au seruir mettes de la pouldre de duc par dessus. ¶ Beure fraiz frit. ¶ Pour faire beure fraiz a la paelle prenes du pain blanc dur & esmie la mye bien menu. & prenes de la mydon deux onces succre parmy & mectes ensemble parmy le beurre & soit destrempe la paste auec doeufz et du sucre sans y mectre point deaue & la faictes tendre comme vne aueille de papier & arouses la paste de moyeux doeufz & puis enueloppes le coing dedans / & puis le mectes en frire a la paelle auec autre beuf et apres mettes en platz & serues. ¶ Coulis. ¶ Pour faire coulis. prenez vng chapon & soit boully tant quil soit fort cuit. & prenes le blanc du chappon & lautre chair que pourres prendre du chappon & broyes au mortier & quant il sera bien broye le coules en vne estamine destrempes du bouillon du chappon / apres bouilles (Page 23) (Sign. c) en vng petit pot & sera cuyt soit goute de sel raisonnablement qui nen ny ait pas trop & ny soit mis vert ius ne vinaigre ne autre chose. Pour faire coulis ¶ Pour faire autre coulis pour malade. prenez vng poussin ou deux / & les faictes par la maniere du deuant dudit chappon & au broyer si mettes vne douzaine damandes pour estre plus substancieux. Coulis a poisson ¶ Pour faire dautre coulis a poisson. prenez vne perche & la faire cuyre en eaue & quant sera cuyte soit plumee & les arestes ostees & apres broyee & au broyer y mettez vne douzaine damandes plumees destrampes de chair & gouter de sel sans y mettre autre chose se le phisicien ne commande y mettre du sucre. ¶ Autre coulis. prenez brochet cuit destrampes faicte par maniere de celluy de perche. Orge monde ¶ Pour faire orge monde cestadire orge batu & espeaultre en vng mortier & apres ce qui sera n Article paru le 2009-11-14 14:47:03